Petites tartes végétariennes épicées
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
3 c. à soupe de curry Korma en poudre
3 grosses gousses d'ail, râpées
2 boîtes de 400 g de pois chiches non égouttés
320g de carottes, râpées grossièrement
160 g de maïs doux congelé
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
4 cuillères à soupe de purée de tomates
sachet de 250 g d'épinards cuits
750 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 3 cm
1 cuillère à café de coriandre en poudre
10 g de coriandre fraîche, hachée
150g de yaourt à la noix de coco
Préparation:
Pour préparer la garniture, faites bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les en réservant l'eau et écrasez-les avec la terre, la coriandre fraîche et le yaourt jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses.
Pendant que les pommes de terre bouillent, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez le gingembre et faites-le frire brièvement, ajoutez le curry et l'ail en remuant rapidement pour éviter qu'il ne brûle, puis ajoutez une boîte de pois chiches avec l'eau de la boîte.
Remuez bien, puis écrasez-les un peu dans la poêle, puis ajoutez la deuxième boîte de pois chiches, toujours avec l'eau de la boîte, ainsi que les carottes, le maïs, le bouillon et la purée de tomates.
Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau de pomme de terre, si nécessaire, pour défaire la pâte.
Chauffez le four à 200C/180C en soufflante/gaz 6.
Répartissez la garniture dans quatre plats à tarte individuels et garnissez-les de purée, en la lissant pour sceller les bords des plats.
Si vous suivez notre plan de régime alimentaire sain, faites-en cuire deux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et faites cuire la moitié des épinards, en gardant le reste du sac pour un autre jour.
Couvrez et réfrigérez les deux tartes restantes pour les manger un autre jour.
Se conservent au réfrigérateur pendant quatre jours. Si elles sont congelées, pour les réchauffer, faites-les cuire à partir du congélateur pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
Nachos végétariens fumés
Ingrédients:
7 tortillas de maïs tendre1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de paprika doux fumé, plus un supplément pour servir
2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
Boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés et rincés
½ bouquet de persil, très finement haché
50g de yaourt sans matières grasses
1 jalapeño, coupé en fines tranches
4 oignons de printemps, finement tranchés
4 tomates moyennes, épépinées et finement hachées
1 petit avocat, pelé, dénoyauté et haché
½ petit bouquet de coriandre, finement haché
1 petite gousse d'ail, finement râpée
1 citron vert, avec zeste et jus
1 cuillère à soupe d'huile de colza
Préparation:
Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Coupez chacune des tortillas en 8-10 triangles et étalez-les sur deux grandes plaques de cuisson. Arroser avec l'huile et saupoudrer de paprika. Faites cuire pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et laissez-les refroidir.
Faites chauffer le gril à haute température. Faites griller les poivrons, la peau vers le haut, pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Laissez-les refroidir. Épluchez et jetez les peaux, coupez-les en lanières et mélangez-les avec les haricots et le persil.
Pour préparer la salsa, mélangez les ingrédients. Placez les nachos sur une grande assiette, garnissez avec le mélange de haricots, la salsa, le yaourt et le jalapeño et saupoudrez de paprika pour servir.
