SALADE DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
1 kg 1/2 de pommes de terre, de préférence rouge
1/3 tasse d'oignons verts hachés ou d'oignons blancs
1/2 tasse de céleri haché
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 tasse de lanières de piment rouge rôti (facultatif)
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 / 3 tasses d'huile végétale
1/4 de cuillère à thé de sauce Tabasco
1/3 de tasse de cornichons sucrés égouttés
4 œufs durs et hachés finement
4 cuillères à soupe de persil haché
1/2 tasse de vraie mayonnaise
Préparation :
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir, non pelées, dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettre de côté les pommes de terre pour refroidir.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour les peler, les couper en dés et ajouter l'oignon, le céleri, le sel, les œufs et le paprika.
Mélanger le vinaigre, l'huile et le Tabasco et verser sur le mélange de pommes de terre.
Mélangez bien avec une fourchette, en vous assurant que la vinaigrette recouvre toute la salade, mais essayez de ne pas casser les pommes de terre. Laisser refroidir complètement et laisser reposer environ une heure.
Ajoutez la mayonnaise, le persil et le cornichon hachés et les lanières de piment rôti (celles contenues dans le bocal contenant de l'huile peuvent être utilisées ou faites-en vous-même) et remuez bien.
Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cette salade peut également être servie chaude ou à la température ambiante.
