Tagine au poulet aux olives et citron confit
le tajine traditionnel est en terre cuite. Le tajine est un plat familial. Un tajine est un ragoût nord-africain de viande ou de légumes épicés.
Le secret d’un tajine réussi? Une cuisson lente à l’étouffé ou les légumes sont cuits simultanément avec de la viande, de la volaille ou du poisson et des fruits. Plus la cuisson est lente, meilleur sera la cuisson.
Ingrédients :
1 poulet
3 gros oignons
200 gr olives vertes
2 citrons confits
2 cuillérées à soupe d'huile d'oliver
¼ de cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café de paprika
Le jus de 1 citron
Sel et poivre
Préparation :
Épluchez et coupez grossièrement 2 oignons.
Coupez le poulet en huit.
Chauffez l’huile dans une grande casserole.
Versez une tasse d’eau progressivement.
Ajoutez les morceaux d’oignons, saupoudrez avec les épices.
Posez les morceaux de poulet sur le dessus.
Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
Rincez les citrons confits, épépinez-les et coupez-les en très petits dés.
Ajoutez-les sur le poulet.
Mettez le dernier oignon finement haché. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Mettez les olives dénoyautées dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition pendant 1 minute. Égouttez.
Ajoutez les olives dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes.
