Quinoa aux fruits et aux épices
Super-acido-basique, Vitaminé
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes sans cuisson (le quinoa est cuit de la veille)
Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique ou de celle des Chenopodiaceae. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe.
La graine de quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments ( fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse...). Elle contient autant de fibres que les céréales complètes, utiles pour modérer l'index glycémique du repas, augmenter la sensation de satiété et stimuler les transits paresseux.
Quinoa aux fruits et aux épices
Ingrédients :
500 g de quinoa cuit ;
1 petite mangue ;
1 banane pas trop mûre ;
4 abricots secs ;
1 c. à s. de sirop d’érable ;
1 c. à c. de cannelle ;
1 pincée de quatre-épices.
Épluchez la mangue, ôtez le noyau et coupez-la en
dés, puis pelez la banane et coupez-la en rondelles.
Taillez les abricots secs en lanières.
Mélangez le quinoa cuit avec le sirop d’érable et
les fruits coupés en dés, ajoutez les épices, mélangez et répartissez dans des bols. Servez bien frais de préférence.
Selon la saison, préparez ce quinoa avec des fraises
et des framboises, de la pomme et de la poire, de
l’orange et du kiwi ou encore des abricots et des
nectarines. Ou même avec de la compote, nappée
en couche épaisse.
Utilisez du quinoa cuit la veille et gardé au réfrigérateur : il sera prêt à utiliser e bien frais.
Vous pouvez servir ce quinoa aux fruits tel quel, ou le mélanger avec un yaourt au lait de soja pour lui donner de l’onctuosité.
