Les grains entiers : bienfaits
Il existe plusieurs types de grains, et chacun d’eux peut être entier ou raffiné. Les grains céréaliers comprennent le blé, le riz, l’avoine, l’orge, le maïs, le riz sauvage et le seigle, de même que les pseudo-céréales comme le quinoa et le sarrasin. Les vrais grains entiers contiennent les trois parties du grain. Parmi ceux-ci, on retrouve
notamment les flocons d’avoine, le riz brun, le blé entier et certains types de pâtes.
Les grains entiers constituent une source de fibres et ont généralement une faible teneur en gras.
Il a été démontré qu’un régime alimentaire riche en grains entiers présente des avantages pour la santé, y compris la réduction du risque de maladies du cœur.
Des études ont révélé que les bienfaits des grains entiers pour la santé étaient plus marqués chez les personnes qui en consomment au moins trois portions par jour; toutefois, même une petite quantité, comme une portion par jour, procure certains bienfaits.
Les grains entiers sont une bonne source d’éléments nutritifs, dont les glucides, les vitamines B, le fer, le zinc, le magnésium et les fibres.
Les grains entiers sont l'un des groupes alimentaires le plus importants pour prévenir le diabète.
Les grains entiers sont définis comme les trois principaux composants du grain: l'endosperme, le germe et le son. Ceux qui évitent toutes les céréales , dans le but de suivre un régime pauvre en glucides, perdent par conséquent les effets positifs sur la santé des céréales complètes , qui proviennent principalement du son et du germe.
Identifier les grains entiers:
L’expression clé à rechercher sur l’étiquette ou dans la liste d’ingrédients est « grain entier ». Bon nombre d’aliments contenant des grains entiers portent la mention « grains
entiers » après le nom du grain en question en début de la liste d’ingrédients.
Les grains entiers peuvent être consommés nature, par exemple sous forme de maïs soufflé, ou encore en tant qu’ingrédients d’un produit alimentaire ou d’une recette pour le souper.
