Crêpes à l’amarante
Riches en protéines, coupe-faim
Avant de découvrir notre recette et comment la préparer, je vais vous parler de la farine de l'amarante.
Farine de l’amarante
Elle est appréciée pour son apport élevé en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux comme le calcium et le magnésium.
les graines de l'amarante
l'amarante contient de la lysine, un acide aminé essentiel peu présent dans les céréales.
C’est une farine très digeste et s’ajoute facilement dans toutes vos recettes de cuisine.
l'amarante, "petite graine des Incas", un vrai concentré de nutriments.
Elle est intéressante pour les végétariens et tous ceux qui veulent réduire leur consommation de viande, car c'est une bonne source de protéines (15 % en moyenne), notamment de lysine, un acide aminé essentiel qui fait souvent défaut dans les céréales. Elle est aussi riche en fer.
Crêpes à l’amarante
Pour 12 crêpes environ
Ingrédients :
125 g de farine d’amarante ;
25 cl de lait de riz ;
3 œufs ;
1 c. à s. d’huile
d’olive ;
1 pincée de sel ;
huile d’olive pour la crêpière.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 30 minutes
- Mettez la farine dans un saladier et formez un puits au milieu.
- Dans un autre saladier,
cassez les œufs et fouettez-les avec le lait, l’huile et le sel.
- Versez dans le puits et mélangez pour obtenir une pâte fluide.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Huilez une crêpière antiadhésive et chauffez-la. Quand elle est bien chaude, versez
une petite louche de pâte et tournez la poêle pour qu’elle s’y répartisse uniformément.
Quand la surface commence à sécher, retournez-la et laissez cuire de l’autre côté
1 minute environ.
Faites glisser sur une assiette et passez à la crêpe suivante.
Dégustez ces crêpes avec une garniture sucrée (miel, sirop
d’érable…) ou salée (épinards, jambon blanc et crème de soja,
sauce tomate et crevettes…).
